【青森市】再会は超ド濃厚だった。青森・浪岡『麺屋天幕』が紡ぐ伝説の一歩先。

2025年6月4日2025年6月5日

激戦区の継承者伝説

かつて“ラーメン激戦区浪岡”で名を馳せた「中華そばおのむら」の技術を継承し、2025年1月に開店したラーメン屋。その名は「麺屋天幕」

元は普通の会社員だったという店主。

その情熱と勇気、行動力はまさに冒険者の鑑である。
たぶん野営好き（笑）。

私が寒空の下で絶望したあの日。
いつものように、二日酔いのデトックスのため「おのむら」に行ったあの日。
忘れられない別れ。

最後にもう一度あの味を、という願いが叶ってしまうなんて夢にも思わなかった。

「麺屋天幕」ありがとうと心の中でつぶやきながら頼んだのが、こちらである。

あれっ？いや、そんな予定では。
つ、つい魔が差してしまったのだ。悪いのはこの右手だ。
だって店前に立つって看板があるでしょ？

しかも、数量限定だし！

揺れないスープにそびえ立つレンゲ。
衝撃の光景に一瞬フリーズしてしまった。

この世のすべてをここに詰めてきたばりの重厚さ。きらびやかなネギも美しい。
湯気は立たないが、かなり熱い。

メニューのふれこみには、「まるでポタージュ」と記載あり。
これに嘘はなく、まさにポタージュそのもの。

一口目、まずふわっと広がる穀物と豚系の香り。
そこからじわじわと、鶏と煮干しの旨味が押し寄せてくる。
見た目に反して、舌触りはなめらかなのだ。

すくいあげると、スープの粘度をものともせず、濃厚スープをしっかりと抱え込み、持ち上げる。
細くとも芯があり、しなやかに揺れる美人麺。

濃厚スープとの調和は、まるで共に生きてきたかのよう。
この細麺との相性はとてもいい◎

そして、若干の違和感。心なしか麺が長いような…？
これは、見た目以上に食べ応えがある。

シンプルながら、ちゃんと存在感のある太めのメンマもおいしい。
そして、お楽しみのチャーシュータイムに突入。

この薄くて広いチャーシューが、初代のよき魂をしっかりと継承しつつ、
しっとり感がプラスされていて、むしろ超えてるのでは？

――ドレッシーなこの薄さが、いいんだよ！

まるで一枚のドレスのように、しとやかに麺とスープに寄り添い、
華やかさと調和を同時に演出してくれる。
麺とスープと一体化する、この絶妙な薄さこそが、至高のバランスを生むのだ。……と、私は思った。

夢中になるとお楽しみのあれができなくなってしまう。
ここはいったん落ち着いて、試さなければいけない定番の味変神器。
さらに、奥に見える

追いタレ、ラー油、専用酢の奇跡の魔道具ここに集結。
まずはラー油をちょろりと。

次に、震える手を制しながら専用酢をちょろりと。

それぞれちょっとずつ試してみた結果、この超ド濃厚煮干しには——専用酢が合う！
ラー油は辛さとコクを引き立ててくれて嬉しいが、朝だしね！（凡夫な理由）

デフォルトで十分な塩加減。
けれど、追いタレもちょっと足すと、キリっと味の輪郭が際立つから憎い。
追いタレちょろり。これ、おススメである。

この裏”三姉妹”を試す順番は、「追いタレ→専用酢→ラー油」が良さげ。

——さて、夢のような時間にも終わりは来る。

このありさまである。完汁。
ずっと沈まずに顔を見せていたレンゲも、やっと床につくことができたのであった。
今回、「最後にあの味をもう一度」は先送りになってしまったが、素敵な一杯に巡り合うことができたので良しとしよう。

店に入った時、まず思ったのは「あ、ここ、いいな」という直感。
厨房から聞こえる元気な声。カウンター越しに飛び込んでくる、まっすぐな笑顔。
――それだけでファンになっちゃう雰囲気。
麺屋天幕は受け継いだ技術を武器に、確かな一歩で新たな物語を紡ぎはじめていると感じた。

こじんまりした店内だが、お洒落でレイアウトもよく居心地がいい。
座敷とお子様食器もあるのはファミリー層には嬉しい配慮。

残念ながら駐車場はないので、近隣の有料Pを利用しなければならない。
駐車券掲示で１００円トッピングサービスは嬉しい。

所在地	〒030-0823 青森県青森市橋本１丁目５−１６ 103
営業時間	平日 7:00〜14:30 土日祝 8:00〜14:30
定休日	木曜日　※木曜が祝日の場合、営業（その前日が休み）
オーダー	券売機
支払方法	現金
駐車場	なし。　車の場合、近隣のパーキング利用 ※有料駐車場をご利用のお客様は、トッピング1品サービス。来店の際に駐車券や駐車証明書を提示。 (駐車証をダッシュボードに置く形式の場合は、スマホの写メにでご提示ください)とのこと
備考	テーブル席、カウンター席、子ども食器あり